Loiben kisvárosában alapított Knoll családi borászat nagyon erősen formálta a Wachauról alkotott képet. A Knoll család 1825 óta készít bort, immár hatodik generációban: az első palackokat az 1950-es években töltötték meg és Ausztria vitathatatlanul leghíresebb borcímkéje – a család védjegyévé vált barokk Szent Urban képe – először 1962-ben díszítette a Knoll borospalackokat. Szent Urban a borászok és szőlőültetvények védőszentje.
A család 16 hektár saját és 5 hektár szerződéses területről gazdálkodik és dűlőik a legismertebbek közé tartoznak: Kellerberg, Loibenberg, Pfaffenberg, Kreutles, Schütt. Természetesen a grüner veltliner és a riesling a két fő fajta, amelyek mind tiszták, precízek, ásványokban gazdagok, strukturáltak, gyakran évek, vagy akár évtizedek múlva mutatják meg teljes potenciáljukat.
Fentieken kívül évek óta készítenek muskateller és gelber traminer borokat, 1988 óta pedig szinte minden évben zöld veltelini Vinothekfüllungot, amelyet 2000 óta egy rizling is kísér. Mindkét Vinothekfüllungen száraz Auslesenként definiálható, de az édes Auslesen és a Prädikatswein is a Knoll család repertoárjába tartozik. A kínálatot a chardonnay és a pinot noir teszi teljessé.
fotó: Pamela Schmatz, vinea-wachau.at Willi Klinger és Emmerich Knoll
