Ez a tétel bio. A Bianchera őshonos fajta. A Pet Nat-ban Malvasia szőlővel házasították a még könnyedebb, lédús frissesség érdekében. A seprő stabilitást és a természet nélkülözhetetlen ízét adja a tételnek, amelyet étkezés előtt, aperitifként is bátran ajánlunk.
A szőlők a saját területekről, Izolán belül a Santa Camela, Morer dűlőkről érkeztek és organikus módon termesztik, vadélesztővel erjesztik, derítetlenül és szűretlenül palackozzák, minimális kéntartalommal.
Mi is az a pet nat? A Pétillant Naturel rövidítése. A bort még azelőtt palackozzák, lezárják, hogy az első erjedés teljesen végbemenne, így a cukor alkohollá bomlásának melléktermékeként megjelenő szén-dioxid a palackban marad. A klasszikus pezsgőkészítés degorzsálása (amikor leszedik róla az összegyűlt seprőt) helyett pedig a pét-nat esetében a seprő is a palackban található, jó esetben finoman, elegánsan. Lehet pet-nat-ot is jól értelmezhetően tisztán, kerek ízekkel készíteni, a borász nagyszerűségét dícséri, amikor sikerül, hiszen kizárólag a palackozás előtti folyamatokba (szüret, fajták, vadélesztők, stb) tud belenyúlni.
