UMATHUM Zweigelt

A Zweigelt Ausztria legnagyobb területen termesztett kékszőlőfajtája és az osztrák vörösborok igazi klasszikusa. 1922-ben nemesítették a Blaufränkisch és a St. Laurent keresztezésével, és mára az osztrák borfogyasztók egyik legkedveltebb szőlőfajtájává vált.

Frauenkirchen és környéke

A szőlő kvarcban és vasban gazdag kavicsos talajon terem, amelynek altalaját kavics és homok alkotja. A felső talajréteg könnyű szerkezetű, jó vízáteresztő képességű, meleg és száraz, így ideális feltételeket biztosít a 20-40 éves tőkékről érkező szőlő kiegyensúlyozott éréséhez és a koncentrált aromák kialakulásához. 

Az erjedés a szőlőhéjjal együtt történik, hogy a héjból kioldódjanak a vörös színanyagok és a tanninok (csersavak). Az erjedés során a mustot rendszeresen visszapumpálják a törkölykalapra, hogy azt folyamatosan nedvesen tartsák, és elősegítsék a színanyagok, valamint a tanninok minél hatékonyabb kioldódását.

Körülbelül két hét elteltével a fiatal bort elválasztják a héjtól, majd fahordókba fejtik, ahol biológiai almasavbontáson (malolaktikus erjedésen) megy keresztül, amely lágyabbá és harmonikusabbá teszi a bort.

Rubinvörös színű bor. Illatában piros cseresznye, málna és érett meggy aromái bontakoznak ki, amelyek az ízvilágban is szépen visszaköszönnek. Szájban telt, mégis elegáns szerkezetű, kellemes, finom tanninokkal, lágy karakterrel és élénk, könnyen iható lecsengéssel, amely újabb kortyra csábít.

A bor ezt követően két télen át, szűrés nélkül, régi tölgyfahordókban érlelődik, így természetes módon nyeri el stabilitását, komplexitását és teljes érettségét.