UMATHUM St. Laurent

A Sankt Laurent Ausztria burgundi fajtája. Közvetlenül a Pinot Noirból (Blauburgunder) származik, és az évszázadok során tökéletesen alkalmazkodott a helyi éghajlati adottságokhoz. Borai rendkívül karakteresek, elegáns szerkezetűek, és kiváló kísérői a gasztronómiai fogásoknak.

A fajta termesztése azonban nagy szakértelmet igényel: a szőlő gondozása a szőlőben munkaigényes és nehéz feladat, ezért a Sankt Laurentot viszonylag kis területen termesztik. Éppen ritkasága és egyedi karaktere teszi az osztrák vörösborok egyik legkülönlegesebb fajtájává.

Frauenkirchen és környéke

A termőhely altalaját kavics és homok, illetve magas kvarctartalmú kavicsos talaj alkotja. A felső talajréteg könnyű szerkezetű, jó vízáteresztő képességű és gyorsan felmelegszik.

Ez a különleges talajszerkezet meghatározó szerepet játszik a bor karakterében: gazdagítja illatát, fűszerességét és ízvilágát, egyedi terroir-jelleget kölcsönözve a bornak, amelyhez a szőlő 20-40 éves tőkékről érkezik. 

Az erjedés a szőlőhéjjal együtt történik, hogy a héjból kioldódjanak a vörös színanyagok és a tanninok (csersavak). Körülbelül két hét elteltével a fiatal bort fahordókba fejtik, ahol biológiai almasavbontáson (malolaktikus erjedésen) megy keresztül, amely lágyabbá és harmonikusabbá teszi a bort.

Ezt követően a bor több mint egy éven át nagy tölgyfahordókban érlelődik, ahol elnyeri stabilitását, teltségét és kifinomult szerkezetét.

Rubinvörös színű bor. Illatában szeder és finom málna aromái jelennek meg. Ízében sötét bogyós gyümölcsök dominálnak, amelyeket kellemes fűszeresség kísér. Testes, gazdag szerkezetű bor, finom tanninokkal és harmonikus lecsengéssel.

Gasztronómiában kiváló választás gombás ételekhez, rizottóhoz, vadételekhez, bárányhúshoz, valamint különféle tésztaételekhez.