A Haideboden a Neusiedler See-től keletre fekvő Frauenkirchen környéki tájegység eredeti elnevezése. A „Haideboden” nevet az Umathum Pincészet használta először 1991-ben erre a házasításra.

A „Haideboden” név „A” betűs írásmódja az eredeti helyesírás, amelyet kizárólag az Umathum Pincészet alkalmaz.

A borhoz felhasznált szőlő Frauenkirchentől nyugatra fekvő ültetvényekről származik. A különböző szőlőfajták eltérő talajtípusokon teremnek, ami hozzájárul a házasítás összetettségéhez, egyensúlyához és sokszínű karakteréhez.

Az erjedés erjesztőkádakban, 28–31 °C közötti hőmérsékleten zajlik. A bor akár öt héten keresztül érintkezik a szőlőhéjjal, hogy a színanyagok, az aromák és a tanninok a lehető legteljesebben kioldódjanak.

Ezt követően a bor hordóban biológiai almasavbontáson (malolaktikus erjedésen) megy keresztül, majd több mint 20 hónapig kis tölgyfa barrique hordókban érlelődik, amelyeknek körülbelül egyharmada új hordó. Ez a hosszú érlelés mélységet, komplexitást, finom hordófűszereket és elegáns szerkezetet kölcsönöz a bornak.

Intenzív rubinvörös szín sötét maggal a borban. Illatában fűszeres, gazdag bogyós gyümölcsös aromák bontakoznak ki, málna és cseresznye finom jegyeivel.

Ízében telt és selymes textúrájú, intenzív szilva- és feketeribizli-aromákkal. Finom tanninok, gazdag test és hosszú, elegáns lecsengés jellemzi. Nagy potenciállal rendelkezik akár 10+ évesen is komoly mélységet ad.

UMATHUM Haideboden