A Pfaffl pincészet az alábbiakban fogalmazza meg röviden a nagy rieslinget: A Sandlern dűlőből gondosan leválogatott, későn szüretelt szőlővel, természetes vadélesztővel, akácfahordóban erjesztve és érlelve.
A Sandlern 13 hektáros terület, déli-délkeleti fekvésű, 220-270m magasságban, nagyon homokos, száraz altalajjal rendelkezik, rajta lösz és fekete altalaj, meszes átfedésekkel, így a mélyből nyeri a tápanyagot a szőlő, ahol már agyagos rétegek találhatók. A terület jó 40%-án rajnai rizlinget termesztenek.
A tőkék az adott évben már 25 évesek, a szüret egészen november közepéig húzódott, majd nagy akáchordóban 7 hónapig érlelték a tételt.
A bor illatban sé ízben is rósza, őszibarack, kajszibarack, mangó, grapefruit ásványossággal, precíz savakkal megtámogatva, hosszú lecsengéssel.
Gasztronómiában ajánljuk tengeri halakhoz, ázsiai konyhához, könnyű szószokkal ízesített húsokhoz.
Analitikájában is teltséget mutat 6,4 g/l savkészlethez 6,3 g/l maradékcukor társul.
Értékelések
94/100 Falstaff
