A Hirtzberger családi pincészet Spitz környékén az egész wachau-i régiót tekintve is kiemelkedő fekvésű legnyugatibb dűlőkön gazdálkodik. A Singerriedel teraszos területei legendás rizlingeket, Honivogl ugyancsak egyedülálló grüner veltlinert képes adni, de a Hochrain dűlő rizlingje is biztos pont annak, aki jó potenciállal rendelkező, komplex borokat keres.
Franz és ifjabb Franz Hirtzberger nagyon jól kiegészítik egymást, a hagyomány és az innovatív gondolkodás találkozásának gyümölcse kézzel fogható, illetve megkóstolható. A pincészet működtetéséért, a borkészítéssel járó feladatokért ma már az ifjabb generációt terheli a felelősség, de az édesapa véleményét minden fontos kérdésben kikérik, a lényeges döntések teljes egyetértésben születnek, és ez érezhető a palackokba zárt végeredményben.
A 25 hektáros területen a két fő fajta található 95%-ban és mellette minimális mennyiségű, de annál magasabb minőségű szürkebarát (grauburgunder) neuburger, chardonnay és pinot blanc (weissburgunder) mellett. Tételeik többsége acéltartályban erjed, a nagy borok 3-5 ezer literes óriási hordókban érlelődnek, hogy a fa hatás maximum kiegészítse a terroir, a gyümölcs jegyeit.
