DOMANE WACHAU Grüner Veltliner Terrassen Federspiel

A Federspiel besorolás a Vinea Wachau által létrehozott három minőségi kategória egyike. A Federspiel névvel jelölt borok a Steinfeder boroknál egy árnyalattal erőteljesebb karaktert mutatnak, 11,5% és 12,5% közötti alkoholtartalommal rendelkeznek.

A tételhez a szőlő Wachau teraszos szőlőültetvényeiről származik, ezáltal típikus wachaui stílust kapunk, ami a különleges mikroklímának és egyedi terroirnak köszönhetően gyümölcsös, de erős ásványosságot mutat. Az évjáratban globálisan erőteljes volt a felmelegedés hatása, a korai rügyfakadás, érés, de közben különböző időjárási viszontagságok egyaránt. Végül a szakmai munkának köszönhetően remek termést takarított be a pincészet. 

A munka a szőlőben fenntartható és egyre inkább bio elvek mentén történik. A szőlőt pneumatikus tartályokban préselték és azt követően a fermentáció ellenőrzött körülmények között rozsdamentes acéltartályokban ment végbe, valamint az érlelés is acéltartélyokban történt.

A tétel abszolút referenciabor. lllatában hangsúlyos a zöld alma, a fehérbors, emellett némi mangó és finom gyógynövényes jegyek is felsejlenek. Ízében harmonikus, frissítő savakkal, közepes testtel találkozhatunk, melyet lédús és fűszeres lecsengés követ. 

Gasztronómiában az osztrák és a mediterrán konyha ételeivel is jól harmonizál, Cordon Bleu, Tafelspitz emellett ajánljuk még ázsia és mediterrán fogások mellé  is, akár mint egy vietnámi tavaszi tekercs, vagy épp paella kísérőjeként.

Analitikája is harmonikus, klasszikus wachaui stílus, 6,5 g/l savtartalomhoz 1 g/l maradékcukor társul.

Értékelések

Gault Millau 5 csillag

92/100 A La Carte