DOMANE WACHAU Grüner Veltliner Steinwerk

Spontán erjesztve, márvány- és gránitedényben érlelve, szűretlenül palackozva. Nedves kőre és krétára emlékeztető karakter, tömör szerkezet, fókuszált ízvilág és hosszú lecsengés.

Származás és termőhely

A borhoz felhasznált szőlő meredek, teraszos ültetvényekről származik, amelyeket kizárólag kézzel szüreteltek. A rendkívül meredek dűlők és a hűvös, határhelyzetű klíma – amelyet jelentősen befolyásolnak a Waldviertelből, Ausztria egyik leghidegebb régiójából érkező hideg légáramlatok – meghatározzák a bor karakterét. A tőkék főként vékony, köves talajokon nőnek, ahol az uralkodó alapkőzet a gneisz.

2024-es évjárat

A 2024-es év szokatlanul meleg időjárással indult, február rekordmagas hőmérsékleteket hozott. A korai felmelegedés miatt a rügyfakadás már március végén megkezdődött.

A vegetációs időszakot szélsőséges időjárási jelenségek kísérték: késő tavaszi fagyok, jégesők, nyári hőhullámok és szeptemberi heves esőzések, amelyek áradásokat is okoztak. Mindezek ellenére a szőlészek kitartó munkájának, valamint a gondosan megtervezett, rendkívül korai – szeptember 3-án kezdődő – szüretnek köszönhetően kiváló minőségű termést sikerült betakarítani.

A 2024-es évjárat borait kiegyensúlyozott, élénk savszerkezet, valamint az a finomság és elegancia jellemzi, amely számunkra kiemelten fontos.

Szőlőművelés és borkészítés

Az ültetvényeket organikus művelésben gondozzák, a sorközök egész évben növényzettel fedettek. A talajélet javítása érdekében biodinamikus komposztot alkalmaznak.

A szőlőt kézzel szüretelik és gondosan válogatják. Hosszabb héjon áztatást követően a must spontán erjedt, részben egész bogyókkal, márvány- és gránitedényekben. A bor ezt követően 12 hónapig finomseprőn érlelődött, majd derítés és szűrés nélkül került palackba.

Karakter és stílus

A bor illatában nyitott és könnyen megközelíthető, intenzív fűszerességgel: kakukkfű, tárkony, édeskömény és sós mandula aromái jelennek meg. Szájban érett, lédús birsalma és nashi körte ízei dominálnak, amelyeket nedves köves, krétás mineralitás kísér a hosszú utóízben.

Gasztronómiában bátran ajánljuk. Nem túl hidegen fogyasztva ez a Grüner Veltliner rendkívül sokoldalú ételkísérő. Kiválóan illik az osztrák konyha fogásaihoz, például fűszeres marhacarppaccióhoz, rántott vargányához vagy töltött borjúmellhez. Ugyanilyen jól harmonizál mediterrán ételekkel, mint az ossobuco, a souvlaki vagy a ćevapčići. Remek választás továbbá kókusztejes, csípős thai curryhez vagy szecsuáni borssal készült pirított marhahúshoz.

A Grüner Veltliner Steinwerk már fiatalon is kiválóan fogyasztható, ugyanakkor további 3–5 év érlelési potenciállal rendelkezik. Analitikája is kiegyensúlyozott 6,2 g/l savklészlethez 1 g/l maradékcukor társul.