A Chardonnay Trió tartalmaz
1 palack Csernus Chardonnay Battonage-t
1 palack Csernus Chardonnay Selection-t
1 palack Csernus Chardonnay Vulcano-t
A három tétel ára 23.490 Ft lenne, de a készlet erejéig tartó akcióban 19.990 Ft-ért megvásárolható az Ipolynyék vulkanikus Őrhegyének és a Csernus családnak a specialitása, a Chardonnay szortiment.
A battonage egy életstílus, hetente felkeverik a finomseprőt a hordókban, 12 hónapon keresztül, és az elhalt élesztőkultúrából felszabadul a krémes vajas ízvilág.
A Battonage tételbe a szőlő a Hugyika, Pacso, Őrhegy, Malom megett területekről érkezik vulkanikus altalajról. A táblák tengeszint felett 250-350m magasságban találhatók. A tőkék 40 évesek és a tőkénként mindössze 0,8 kg a tőketerhelésük. A pincében vadélesztővel dolgoznak, azaz a saját tőkéik gyümölcseiről származó gombák tenyésztésével jön létre a saját élesztő.
Magyar kádárok hordóival dolgoznak, Szegedi Barnától és Dózsa Attilától származó 6-7 éves, illetve a Kádár Hungary első töltésű hordóival. Így a tétel 3/4-e használt, 225 literes barrique-ban, míg 1/4-e új, 220 literes barrique-ban érlelődik. Elegáns vaníliás és enyhén füstös karaktert biztosítanak ezek, mely előtt ott érkezik a déligyümölcsös érett mangós és banános karaktere.
A bort a harmónia és elegancia jellemzi a legjobban. Analitikájában is ezt látjuk 5,25 g/l savkészlethez,1,5 g/l maradékcukor társul.
A Zemplényi tölgy pórusosabb, ritkább szálszerkezetű fa alapanyag, mely több oxigént enged a hordóba az érlelés során, így az adott bor érettebb, kerekebb és krémesebb karaktert hoz majd a házasításba. De minden éremnek két oldala van, a kerek karakter mellé kell egy szikrázóbb, tűzről pattant, gyümölcsös elem is, hogy a végső harmónia kialakuljon. Ezt a hatást például vulkanikus altalajon termett fából készült hordókban érjük el, mely a talaj zordabb tulajdonságai és az erdő kitettsége révén sűrűbb szálszerkezetű fát terem, így a bor érlelés alatt kevesebb oxigént kap, ezáltal tud lendületes maradni, gyümölcsösebb, tüzesebb.
"A két stílust a Battonage Chardonnay borunknál úgy házasítjuk, hogy végeredményben harmóniába kerüljön a krémes vajas ízvilág a hordófűszerek által hozott elegáns füstös, vaníliás ízvilággal"
A két stílust a Battonage Chardonnay SELECTION borunknál úgy házasítjuk, hogy elsődlegesen a gyümölcsösségre helyeztük a hangsúlyt, melyet finoman kiegészít krémes vajas ízvilág és a hordófűszerek által hozott füst és vanília karakter."
A VULCANO Chardonnay egy egyedi évjárat megismételhetetlen karakterével kecsegtet a poharunkban. A bor készítéséhez első töltésű hordókat választottunk, mely fa alapanyagát 3 éven át szárította a kádár. Vulkanikus altalajon termett, több mint 100 éves tölgyfából válogatott számunkra a Börzsöny hegységéből. Ezek a hordók első évben olyan íz komplexitást hoztak, kiadták magukból a 100 év minden megpróbáltatásából fakadó energiát, mely magában hordozza a szunnyadó vulkán ízét és mögötte a finom fineszben a 9 hónapos battonage eljárás eleganciáját. Méltó választás bármelyik esténk csúcsborának.
A szőlő a Hugyika, Pacso, Őrhegy, Malom megett területekről érkezik vulkanikus altalajról. A táblák tengeszint felett 250-350m magasságban találhatók. A tőkék 40 évesek és a tőkénként mindössze 0,8 kg a tőketerhelésük. A pincében vadélesztővel dolgoznak, azaz a saját tőkéik gyümölcseiről származó gombák tenyésztésével jön létre a saját élesztő.
Kilenc hordóból a legszebb négy hordó válogatása a Vulcano, mely eleganciája mellett a korty végén felidézi az igazi füstölgő vulkán minerális, füstös jegyeit.
Hosszú életút áll előtte, 10-15 évig szépen fejlődik a palackban. Ez a tétel a családi borászat csúcsbora.
