Az Egri Csillag
Az Egri Borvidék fehér házasítása, melyet a Bikavér fehér párjaként lehet jellemezni. A névválasztást Gárdonyi Géza Egri csillagok című regénye ihlette. A 16. században még döntően fehérszőlők voltak a vidéken.
Az Egri Csillag három borstílusban készíthető: classicus, superior és grand superior.
Minimum négy szőlőfajta házasításával készül és elsősorban kárpát-medencei fajtákból kell összeállítani. Az illatos fajták mennyisége/aránya korlátozva van, illetve a superior és a grand superior Egri Csillagok esetében minimum hat hónapos fahordós érlelést írnak elő. Összetett borok, amelyek sose a fajtáról, hanem mindig a termőterületről kell, hogy szóljanak.
A borokról általában: Classicus kategóriában a friss, gyümölcsös, üde, virágos, florális jegyek dominálnak. A superior és a grand superior Egri Csillagokban már a fahordós érlelés fűszeres tónusai mellett érlelt, közepes, de akár testes, gyümölcsös, diszkréten illatos jelleg és ásványosság is megjelenhet.
A Tóth pincészet Egri Csillag Classicus az alábbi négy fajta házasításából készült: Leányka, Hárslevelű, Olaszrizling, Ottonel muskotály
A szőlőfajtákat külön-külön szüretelték az adott fajta optimális érési időpontjában. A leszüretelt szőlőt bogyózást követően kíméletesen préselték. Az így nyert mustot ülepítették, majd hűtve erjesztették. A kierjedt borokat tartályban érlelték finomseprőn.
A bor középmély, szalmasárga bor, intenzív citrusos, ananászos, gyümölcsös-parfümös illattal. Ízében is szépen sorakoznak a gyümölcsök, pomelo, lime, kis kajszi, körte érződik az intenzív floralitás mellett. Ez a kellemes savérzetű, citrusos, kicsit muskotályos vonal a nagyon hosszan megmaradó lecsengésében is jelen van. – Bernáth-Ulcz Adél jellemzése.
Gasztronómiában levesekhez, halételekhez, szárnyasokhoz, gyümölcsös sültekhez, salátákhoz kiváló. 12-14 fokon fogyasszuk.
Analitikájában egyensúlyos, 4,7 g/l savkészlet mellett 0,7 g/l maradékcukor található.
